Cream of leeks
Per 4 persone: 400 gr di porri - 2 patate - 1 lt di acqua - olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaino di preparato per brodo vegetale in polvere - sale - pepe
Mondate e lavate i porri, tagliandoli longitudinalmente per facilitarne la pulizia anche all'interno.
Tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire nell'olio. Unite le patate, già lavate, sbucciate e affettate sottilmente anch'esse.
Aggiungete l'acqua, il preparato per brodo in polvere, il sale e il pepe e fate cuocere per circa 25-30 minuti col coperchio.
Frullate fino alla consistenza desiderata e servite caldo con un filo di olio extravergine d'oliva e qualche crostino.
Questa ricetta è tratta dal libro:
LA CUCINA ETICA
il più completo ricettario di cucina vegan
di Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora
© Edizioni Sonda
