G's castagnaccio
300 gr di farina di castagne - 100 gr di pinoli - 100 gr di uva sultanina - 1 litro d’acqua - ½ bicchiere d’olio d’oliva - 75 gr di zucchero - un pizzico di sale - ½ tazzina di caffé (facoltativa)
1) Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
2) Setacciare la farina lasciandola cadere in una pentola capiente.
3) Unire l’acqua poco per volta mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Fare attenzione che non rimangano grumi.
4) Aggiungere lo zucchero, il sale, i pinoli ed il caffé.
5) Dopo aver amalgamato il tutto, mettere la pentola sul fuoco iniziando subito a mescolare e ricordando di continuare fino alla fine della cottura. Quando l’impasto inizia ad indurirsi, iniziare a prendere il tempo.
6) Dopo circa 5/6 minuti aggiungere l’uvetta scolata. Dopo altri 5/6 minuti aggiungere l’olio. Continuare la cottura per ancora 15 minuti.
7) Bagnare con un po’ d’acqua una teglia di dimensioni tali da consentire al castagnaccio, una volta versato dentro la teglia, di avere uno spessore di 3 o 4 centimetri. Togliere l’acqua e, lasciando la teglia umida, versarvi il castagnaccio. Lasciar raffreddare prima di mangiare.
(Thanks to Giancarlo C.)
