Schiacciata con l'uva

Per 8 persone: 500 gr di pasta da pane (acquistata dal fornaio) - 800 gr di uva nera di vigna - 4 cucchiai di zucchero - 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1) Appoggiare la pasta sulla spianatoia, aggiungere l’olio e lavorarla per qualche minuto. Coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare in un posto tiepido per circa un’ora.
2) Lavare l’uva, staccare gli acini e farli asciugare su carta da cucina.
3) Stendere metà della pasta con il mattarello e sistemarla in una teglia del diametro di 28 cm leggermente unta d’olio.
4) Tenere da parte una manciata di acini d’uva, distribuire gli altri sulla pasta sistemata nella teglia lasciando libero un bordo di un centimetro. Cospargere con due cucchiai di zucchero.
5) Fare un altro disco con l’altra metà della pasta e ricoprire la base della schiacciata pizzicando bene i bordi per chiuderla.
6) Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta; pennellare con poco olio; spolverare con due cucchiai di zucchero e distribuire con gli acini di uva rimasti.
7) Cuocere in forno a 200° per almeno un’ora e servire tiepido o freddo.