Gratin di verdure

60 ml di olio extravergine d'oliva - 6 zucchine di medie dimensioni a rondelle fini - 6 pomodori a pezzetti - 6 spicchi d'aglio schiacchiati - 60 gr di foglie di basilico o prezzemolo, spezzettate - 250 ml di panna vegetale - sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Ungere con l'olio una teglia da forno di ca. 22 x 32 cm.
Con metà delle zucchine, fare un primo strato sul fondo.
Coprire con una metà dei pomodori.
Cospargere con la metà dell'aglio e con le erbe fresche, il sale e il pepe.
Versare a filo un poco d'olio. Ripetere, con l'altra metà degli ingredienti.
Coprire con la panna.
Mettere nel forno, preriscaldato a circa 180 gradi, per 1 ora.
Servire caldo o a temperatura ambiente.