Insalata al pompelmo

1 cespo di lattuga fresca, 100 gr. di verza bianca, 1 carotina, 1 manciata di olive nere snocciolate, 1 manciatina di pistacchi sgusciati (facoltativo), 1 o 2 pompelmi
Condimento: olio, sale, limone (oppure maionese di soia)

Potete usare per questa ricetta una base di lattuga fresca o altra insalata simile, lavata e tagliata a pezzetti non troppo grossi. Aggiungete una tazza di verza bianca affettata molto finemente (100 gr. circa), una carotina grattuggiata, una manciatina di olive nere snocciolate, una manciatina di pistacchi sgusciati (facoltativo) schiacciati grossolanamente e uno o due pompelmi, sbucciati a vivo e affettati. Per sbucciare a vivo gli agrumi bisogna eliminare con un coltello affilato la buccia e insieme anche la pellicina bianca interna, arrivando a scoprire direttamente la polpa. I pompelmi, che sono piuttosto grossi, andranno poi affettati e ogni fetta divisa in due o tre pezzi, sempre con un coltello bene affilato. Potete condire questa ricca insalata con olio, sale e limone oppure con una maionese di soia.