Pomodori sfiziosi

Per 4 persone
3 pomodori (non troppo maturi ed un pò sodi) - maionese di soia - funghetti sott'olio - olive - sale

Lavate i pomodori e tagliateli a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro. Sistemateli su un tagliere o su un piatto e cospargeteli con pochissimo sale. Lasciateli quindi riposare per almeno mezz'oretta (preferibilmente anche un paio d'ore), in modo da lasciar uscire l'acqua che produrranno e che provvederete a togliere.
A questo punto disponete "artisticamente" le fettine di pomodoro (evitate di utilizzare anche le calotte finali perché presentano meno bene e sono un pochino dure) su un piatto di portata, mettendo su ciascuna un cucchiaino di maionese di soia e decorandole in parte con un'oliva ed in parte con un funghetto (alternandoli).
Avrete così ottenuto un antipasto stuzzicoso di semplicissima realizzazione.