Pasta al forno

Per 6-8 persone: 500 g di rigatoni o di penne - 700 ml di polpa di pomodoro - 1 cipolla - olio - sale aromatico - pepe - un pizzico di peperoncino (facoltativo) - besciamella (raddoppiate le dosi)

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni per la cottura.

Nel frattempo preparare il sugo e la besciamella (raddoppiate del dosi: per questa preparazione è necessario un litro di latte vegetale).

Per il sugo, preparare un soffritto con l'olio e la cipolla, tritata finemente, facendola imbiondire. Dopodiché aggiungere la polpa di pomodoro, un po' di sale aromatico, un pizzico di pepe ed uno di peperoncino (quest'ultimo è facoltativo).

Lasciare restringere il sugo per alcuni minuti e poi metterlo in una capiente pirofila da forno (potete anche usarne due piccole - oppure dimezzare tutte le dosi), assieme alla besciamella.

Mescolare accuratamente e per ultimo aggiungere la pasta cotta al dente e scolata.

Infornare per circa 30 minuti a 200°C, fino a che sulla superficie si forma una bella crosticina dorata e servire.

Volendo, assieme al sugo, si può aggiungere anche del ragù vegetale.