Valtellina pizzoccheri with potatoes and spinach
Per 6-8 persone: 500 g di pizzoccheri - 500 g di patate - 500 g di spinaci (anche surgelati) - 500 ml di panna di soia - sale - pepe
Portate a bollore l'acqua salata in una capiente pentola e fate cuocere le patate - precedentemente pelate e tagliate a dadini - e gli spinaci.
Dopo circa 5 minuti (o, nel caso si tratti di quelli surgelati, non appena si sono ben separati gli spinaci), aggiungete i pizzoccheri.
Lasciate cuocere per altri 12-15 minuti (in base alle indicazioni riportate sulla confezione) e scolate.
Mettete il tutto in una pirofila da forno ed aggiungete 500 ml di panna di soia, salate e pepate e mescolate accuratamente.
Infornate per circa 10-15 minuti in forno ben caldo e servite!
Per una preparazione ancora più veloce, potete evitare il passaggio in forno con l'uso della panna e servire i pizzoccheri con le patate e gli spinaci direttamente in piatti fondi, condendoli con un pò d'olio extravergine d'oliva ed una spolverata di lievito alimentare in scaglie.
Inoltre, in alternativa agli spinaci, potete usare le verze o le coste.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
- isabella -
In effetti la ricetta proposta vuole essere diversa dall'originale, così da poter gustare i pizzoccheri cucinati anche in altri modi. Grazie comunque per i commenti, sempre graditi! :o)
- Manu di Vegan3000 -
