Salsa tartara su crostoni

150 g di maionese di soia (reperibile anche nei negozi di alimenti biologici e/o macrobiotici) - 1 ciuffo di prezzemolo tritato - 1 ciuffo di dragoncello - la scorza di ½ limone - 1 cetriolino sott'aceto - 1 cucchiaio di capperi sott'aceto

Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme il prezzemolo precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, il dragoncello, la scorza del limone, i capperi, e il cetriolino sott'aceto. Subito dopo, versate la salsina ottenuta in una ciotola capiente che riporrete in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Spalmate la salsina su crostoni di pane croccante e serviteli come antipasto.