Tronchetto di Natale alle castagne

500 gr di castagne - 1/4 di bicchiere di olio di semi - 80 gr di zucchero - 1/2 lt di latte di riso - 1 bustina di vanillina - 50 gr di cioccolato fondente

Portate a bollore le castagne e lasciate cuocere per una decina di minuti, quindi scolatele e, armati di un coltello e di molta pazienza, sbucciatele accuratamente. Disponetele nuovamente nella pentola, ricopritele con il latte e fate cuocere altri dieci minuti, finché non saranno morbide. A questo punto passatele al frullatore fino ad ottenere una purea. Rimettetela sul fuoco aggiungendo l’olio, lo zucchero, la vanillina e metà cioccolato ridotto in scaglie; lasciate andare a fuoco basso mescolando per evitare che la purea si attacchi al fondo. Quando il composto sarà rappreso, toglietelo dal fuoco, versatelo in un apposito stampo (a forma di parallelepipedo stretto e lungo) foderato di carta forno e lasciate raffreddare in frigorifero per alcune ore. Dopodiché togliete il tronchetto dallo stampo e ricopritelo con il rimanente cioccolato fuso a bagnomaria. Rimettete ora in frigorifero e lasciate solidificare il cioccolato.