Pandolce (1)

1 kg di farina - 100 g di lievito di birra - 250 g di margarina - 300 g di zucchero - 200 g di uva sultanina - 100 g di zibibbo (vino siciliano) - 200 g di cedro e arancia canditi - 200 g di pinoli - 20 g di semi di anice - un cucchiaino di acqua di fior d'arancio

Amalgamare la farina con il lievito sciolto in poca acqua calda, zucchero, acqua di fior d'arancio, poi imapastare il tutto con la margarina fusa a bagnomaria. Lavorare l'impasto che risulterà molto morbido. Mettere a bagno l'uvetta nello zibibbo, fare a pezzetti il cedro e l'arancia canditi. Unire tutto all'impasto e lavorarlo per una mezz'ora. Fare due pani e lasciarli un paio d'ore a lievitare. Metterli nel forno caldo, a circa 180 gradi. Controllate spesso la cottura, aprendo il forno il meno possibile.