Tiramisù vegan (3)

300 g di biscotti secchi (vegan e piatti)
6 tazzine colme di caffè (moka o espresso)
1 confezione (dose per 4 porzioni) di preparato in polvere per budino di soia alla vaniglia (oppure vedi ricetta Budino di soia alla vaniglia)
latte di soia (per la quantità, seguire le istruzioni del budino)
zucchero di canna q.b.
1 confezione di panna da montare “Soyatoo”
1 cucchiaio di rhum
4 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per prima cosa è necessario preparare il budino, che deve solidificare. Volendo può essere preparato anche il giorno prima. Seguire le istruzioni sulla confezione utilizzando il latte di soia oppure prepararlo in casa seguendo la ricetta del budino di soia alla vaniglia. Di solito occorrono almeno un paio d'ore perché solidifichi.
Disporre in una teglia od una pirofila (risulta più semplice, se di forma quadrata-rettangolare) uno strato di biscotti secchi.
Inumidirli uniformemente, aiutandosi con un cucchiaio, con metà del caffè.
Ripetere l'operazione con un secondo strato di biscotti disposto sopra il primo in modo che entrambigli strati siano impregnati di caffè, ma non affogati.
A questo punto montare la panna (previo raffreddamento di un paio d'ore) con fruste elettriche alla massima velocità. Deve risultare “spumosa”.
Sempre con le fruste, ma alla minima velocità, incorporare a poco a poco il budino.
Unire poi il cucchiaio di rhum ed aggiustare di zucchero, secondo il proprio gusto. Mescolare bene.
Distribuire il composto nella pirofila sopra gli strati di biscotti ricoprendoli.
Ritirare in frigorifero, almeno un paio d'ore.
Prima di servire, spolverare la superficie con il cacao amaro in polvere aiutandosi con un passino, uno spargi-zucchero o un colino.