Cabbage rolls with okara
Per preparare il ragù di okara per il ripieno:
okara dalla preparazione di latte di soia
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
passata di pomodoro
salvia e rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
Per gli involtini:
foglie di verza
un panetto di tofu al naturale
olio evo qb
sale
Preparare un trito con carote sedano e cipolla, farlo appassire con un po' d'olio e acqua, aggiungere l'okara, sfumare con il vino.
Dopodiché aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere finché il sugo non si asciuga un po'.
Nel frattempo scottare per qualche minuto le foglie di verza in acqua leggermente salata e asciugarle.
Prendere il ragù, aggiungere il tofu e frullare con un frullatore ad immersione.
Riempire le foglie di verza con il preparato e metterle in una pirofila leggermente unta.
Infornare a 180°C per 20 min circa, accendere negli ultimi 5 min il grill per far dorare la superficie.
L'idea in più: spolverare la superficie con del grana vegan o con qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Thanks to Michela C. Da Wikipedia: L'okara sono le fibre, proteine + amido, che rimangono una volta che il latte di soia è stato estratto dai fagioli di soia pressati e bolliti.
