Poke bowl vegan

Per 2 persone:

- 200 g di riso (meglio basmati)

- 1 confezione da 250 g di tofu naturale

- 1 carota

- 1 zucchina (o altro ortaggio a piacere)

- passata di pomodoro

- aglio

- sale

- semini vari o semi di sesamo

Per la marinatura del tofu: 

- 2 cucchiai salsa di soia tamari

- 1 cucchiaio di olio

- 1 pizzico di peperoncino

- 2 cucchiai di acqua

- zenzero in polvere a piacere

Per la marinatura della carota:

- olio, aceto, sale, prezzemolo tritato (a piacere)

Il poke bowl è un piatto hawaiano originariamente a base di pesce condito con salsa di soia, che ho rivisitato oggi per pranzo in chiave vegan.

Tagliare a cubettini il tofu e metterlo a marinare con gli ingredienti per la sua marinatura.

Pelare la carota, poi tagliarla a striscioline con il pelapatate e mettere anch'essa a marinare con gli ingredienti per la sua marinatura.

Cuocere la zucchina a tocchetti in padella con poca passata di pomodoro, aglio e sale.

Cuocere il riso per assorbimento (per il basmati su 1 tazza di riso circa 2 tazze di acqua) con poco sale fino. Spegnere e sgranare.

Dopo almeno mezz'ora di marinatura, togliere il tofu, metterlo in padella e farlo rosolare 5 minuti, girarlo e rosolarlo altri 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina.

Comporre la ciotola hawaiana come in foto, cospargere con semi di zucca o sesamo o altro saltati in padella solo per 10 secondi, tanto da sprigionare il profumo ma non bruciarsi.

Buon appetito!!