Curry lentil cream
125 g di lenticchie rosse spezzate - 200 ml di acqua - 1 piccola cipolla, pelata e tritata finemente - 25 g di margarina (o - in alternativa - un po' olio d'oliva) - 2 cucchiai di curry - sale/pepe q.b. - passata di pomodoro (facoltativa)
Lavate le lenticchie e lessatele fino a quando sono tenere e hanno assorbito tutta l'acqua (20-30 minuti); poi schiacciatele con una forchetta fino a ridurle a purea.
Intanto, friggete la cipolla nell'olio (o nella margarina) finché sia tenera, ed aggiungete il curry; friggete un'altro minuto o due.
Incorporate nelle lenticchie schiacciate, aggiungete odori a piacere, e lasciate raffreddare.
Volendo si può aggiungere anche un po' di purea di pomodoro, nel qual caso il tutto è buono su panini con cipolla e pomodoro freschi.
