Gratin of turnips with chestnut béchamel sauce
Per 4 persone
800 g di rape
500 g di latte di soia al naturale
50-80 g di farina di castagne
50 g di olio extravergine di oliva
1 presa di sale
Per la copertura
pane grattugiato e lievito alimentare in scaglie
Un piatto invernale originale e gustoso, per riscaldare le vostre serate con nuove preparazioni!
Mondate le rape, tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo cm e fatele cuocere a vapore fino a quando sono morbide.
Nel frattempo preparate la besciamella di castagne sciogliendo la farina nel latte di soia in un pentolino alto e stretto dal fondo spesso direttamente sulla fiamma servendovi di una frustra da cucina.
Quando la farina è ben amalgamata e senza grumi aggiungete una presa di sale e l’olio.
Lasciate sobbollire a fuoco dolce fino a quando si addensa, continuando a mescolare.
Raggiunta la densità desiderata spegnete la fiamma e quando le rape sono morbide ungete una taglia da forno con un velo di olio, fate un primo sottile strato di besciamella e poi uno di rape, un altro di besciamella e così via, terminando con uno strato di besciamella: con queste dosi verranno un paio di strati di rape, anche se dipende dalla grandezza della teglia utilizzata.
Prima di infornare spolverate la superficie con un cucchiaio di pane grattugiato e uno di lievito alimentare in scaglie, così da ottenere una gratinatura ottimale.
Mettete in forno caldo a 200°C per 20-30 minuti e estraete quando la superficie sarà ben dorata.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
