Besciamella di castagne

500 g di latte di soia al naturale
50-80 g di farina di castagne
50 g di olio extravergine di oliva
1 presa di sale

Una besciamella insolita e profumata, adatta per quando volete rendere i vostri piatti ancora più speciali!

Fate sciogliere la farina di castagne nel latte di soia in un pentolino alto e stretto dal fondo spesso direttamente sulla fiamma servendovi di una frustra da cucina.
La  quantità esatta di farina di castagne dipende dalla densità che desiderate ottenere, che può variare in funzione dell'uso che farete della bescimella.

Quando la farina è ben amalgamata e senza grumi aggiungete una presa di sale e l’olio.

Lasciate sobbollire a fuoco dolce fino a quando si addensa, continuando a mescolare.

Raggiunta la densità desiderata spegnete la fiamma e utilizzate la besciamella come preferite: per la pasta al forno, i cannelloni, le lasagne, per gratinare delle verdure ecc.