Mostaccioli vegan

Per 8 persone
500 g di farina
400 g di zucchero di canna
2,5 g di ammoniaca per dolci
1 bustina di vanillina
6 g di pisto (una miscela di spezie dall'aroma inconfondibile; se non lo trovate già pronto mescolate 2 g di pepe bianco, 5 g di noce moscata, 5 g di cannella, 2 g di chiodi di garofano; il tutto deve essere finissimamente macinato)
50 g di cacao amaro in polvere

Per la copertura
125 g di cioccolato fondente
50 di zucchero di canna
latte di latte di soia q.b.

Mescolate la farina, lo zucchero, le spezie, l'ammoniaca, il cacao e la vanillina. 
Aggiungete acqua tiepida e lavorate fino a ottenere una pasta morbida ed omogenea. 
Stendetela col mattarello fino allo spessore di circa 1/2 cm; tagliate la pasta a losanghe larghe circa 4 cm e infornate a 160°C per venti minuti in una teglia rivestita di carta da forno.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria, aggiungete lo zucchero e diluite con poco latte di soia, mescolando accuratamente. Spennellate sui mostaccioli, lasciate solidificare e poi spennellate la cioccolata sulla parte posteriore.

Per risparmiare tempo
Si possono preparare in anticipo, anzi, acquisteranno sapore dopo un riposo di una giornata.