Autumn soup
Ingredienti
Per 4 persone
500 g di cavolo verza o altra verdura a foglia autunnale
500 g di zucca
4 o 5 carote
1 cipolla
olio extravergine di oliva
miso oppure sale marino integrale fino
Preparazione
Mondate tutte le verdure e tagliatele a tocchetti.
Fate soffrigere la cipolla nell'olio, unite tutte le altre verdure, ricoprite di acqua o di brodo vegetale e lasciate sobbollire a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Servite calda insaporendo la zuppa con del miso oppure con del sale.
Note
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
