Torta salata ai funghi

Per 8-10 persone (2 torte salate)

400 g di pasta brisée vegana
400 g di ricotta fresca di soia
800 g di funghi prataioli
5 g di funghi porcini liofilizzati
1 g di aglio in polvere
30 g di grana vegan
q.b sale rosa dell'Himalaya
q.b prezzemolo
q.b semi di papavero
q.b olio extravergine di oliva
 

Stendere la pasta brisée negli stampi prescelti e riporre in frigo a riposare.
Pulire e mondare i funghi, cuocerli in padella con olio evo a fuoco alto fino a che non si sarà riassorbita tutta la loro acqua, aggiustare di sale, aggiungere l'aglio in polvere ed il prezzemolo.
Saltare ancora 1 minuto e lasciar freddare.
In un robot da cucina inserire prima i funghi e cominciare a tritare, aggiungere la ricotta fresca di soia ed i restanti ingredienti tranne i semi di papavero.
Tritare finché non risulterà una crema omogenea.
Riprendere gli stampi già foderati con la pasta brisée, bucare bene il fondo e riempire con la farcia, spolverizzare con semi di papavero ed infornare in forno già caldo a 190°C per 25-30 minuti.
Servire tiepida o fredda.