Stir fry catalonia with olives and capers
Per 4 persone
1 cespo di catalogna
2 cucchiai di oli extravergine di oliva
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
2 cucchiai di olive taggiasche in olio evo
sale (pochissimo!)
Un contorno semplicissimo e sfizioso, in più è anche veloce da preparare!
Lavate la catalogna e tagliatela e pezzetti, quindi fatela saltare in padella con un paio di cucciai di olio e un pizzico di sale - che aiuterà a far rilasciare l'aqua di vegetazione della verdura: aggiungetene pochissimo in quanto i capperi e le olive sono già salati!
Unite alcuni cucchiai di acqua, mescolate e coprite.
Lasciate appassire leggermente la catalogna, quindi aggiungete i capperi dopo averli risciacquati sotto l'acqua corrente (se non li lavate risulteranno troppo salati).
Quando la verdura è quasi pronta, verso fine cottura unite anche le olive: non devono cuocere ma solo amalgamarsi con gli altri ingredienti e sapori.
Servite caldo e gustatevi questo contorno dai sapori decisi e dalla forte personalità!
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
