Aloo Palak (curry di patate e spinaci all'indiana)

Per 4-6 persone
500 g di patate
500 g di spinaci
1 grossa cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cumino (in semi o in polvere)
1 cucchiaino di coriandolo
olio vegetale
sale
 

L'Aloo Palak è una ricetta tradizionale indiana speziata e molto profumata a base di patate con gli spinaci.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Lavate gli spinaci e tagliuzzateli a striscioline.
Pelate la cipolla e l'aglio e tritateli assieme allo zenzero.
Versate un po' di olio in una padella e fate rosolare il trito di cipolla, aglio e zenzero per alcuni minuti.
Aggiungete il curry, la curcuma, il cumino, il coriandolo e rimestate.
Lasciate sul fuoco un paio di minuti mescolando con cura affinché si amalgamino bene tutti i sapori.
Unite le patate e gli spinaci, salate, aggiungete un bicchiere d'acqua, rimestate e fate cuocere col coperchio per circa una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che non attacchino sul fondo. Aggiungete ancora dell'acqua a mano a mano che viene assorbita durante la cottura.
Il piatto è pronto quando le patate sono diventate morbide e gli spinaci sono quasi completamente disfatti.