Spaghetti con verdure

Per persona: spaghetti g 50 - germogli di soia g 20 - carota pulita g 20 - costa di sedano g 20 - foglie di spinaci g 20 - 2 cucchiaini di olio d'oliva - salsa di soia - sale

Tagliate, a filetti sottili, la carota e il sedano, quindi fateli saltare, per pochi minuti appena, con 2 cucchiaiaini di olio extravergine in una padella antiaderente. A fine cottura, unite una cucchiaiata di salsa di soia, i germogli di soia e le foglie di spinaci, mondate, lavate e spezzettate; lasciateli appassire per circa un minuto con le altre verdure, che resteranno piuttosto croccanti. Lessate in acqua bollente salata gli spaghetti, scolateli e saltateli velocemente con le verdure, per farli ben insaporire. Serviteli immediatamente.