Patate Bombay – Bombay potatoes

Per 4 persone
1 kg di patate
300 ml di salsa di pomodoro
1 pomodoro
1 cipolla
2 spicchi di aglio
un pezzetto di zenzero (o ½ cucchiaino in polvere)
un pezzetto di curcuma (o ½ cucchiaino in polvere)
alcune foglioline di coriandolo fresco (o ½ cucchiaino di essiccato)
alcune foglioline di curry (della pianta, anche essiccate)
2 cucchiaini di miscela di spezie indiane garam masala
peperoncino (fresco o in polvere, quantità secondo i gusti)
2 cucchiaini di senape
½ cucchiaino di semi di cumino
succo di ½ limone
2 cucchiai di olio di semi di sesamo
sale

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele cuocere al vapore.
Nel frattempo tagliate a pezzetti il pomodoro.
Tritate finemente la cipolla, l’aglio, lo zenzero e la curcuma.
In una capiente padella versate l’olio e fate soffriggere il trito ottenuto, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua.
Unite il pomodoro e, quando le patate al vapore sono morbide, versate anch'esse nella padella.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con cura.
Fate andare a fuoco dolce per circa 5 minuti, in modo da far amalgamare bene tutti i sapori e far restringere la salsa di pomodoro.
Servite calde.