Zuppa di fave con i pomodori

Per 6 persone
500 g di fave secche decorticate
3 pomodori
1 scalogno
peperoncino
sale aromatico
olio extravergine di oliva
alcuni fili di erba cipollina (per guarnire i piatti)

Fate cuocere le fave in un paio di litri di acqua per 40-50 minuti, fino a quando sono ben cotte.
Toglietele dal fuoco e frullatele, servendovi di un mixer ad immersione, direttamente nella pentola di cottura: a noi piacciono frullate grossolanamente ma ovviamente potete variare la consistenza secondo i vostri gusti.
Rimettete le fave sul fuoco a fiamma dolce.
Pulite e tritate lo scalogno e unitelo alle fave.
Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e versateli nella pentola, aggiungendo anche il sale aromatico e il peperoncino: per le quantità anche in questo caso regolatevi secondo i gusti (a noi piace un po’ piccante).
Lasciate sul fuoco alcuni minuti, non è necessario far cuocere i pomodori.
Servite con un giro generoso di olio extravergine di oliva spremuto a freddo e dal sapore deciso, quindi guarnite i piatti con qualche filo di erba cipollina spezzettata con le mani.