Sweet and sour cabbage Japanese style
Per 4 persone
8-10 foglie di cavolo bianco
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di semi di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
1 cucchiaio di sciroppo di agave
100 ml di acqua
Mondate il cavolo e tagliatelo a listarelle finissime sovrapponendo le foglie tra loro, ottenendo così una chiffonade.
Tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Preparate la salsa agrodolce emulsionando l'acqua con la salsa di soia e lo sciroppo di agave.
Fate scaldare il wok, aggiungete l'olio, la cipolla e l'aglio e fate soffriggere berevemente, mescolando continuamente con le bacchette (o il cucchiaio) di legno.
Unite la chiffonade di cavolo e l'emulsione agrodolce, quindi mescolate con cura e coprite con un coperchio, lasciando cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti circa.
Quando il cavolo è ancora piuttosto croccante, spegnete la fiamma e servitelo con del riso Basmati o Thai profumato al gelsomino.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
