Polpette di fagioli

2 scatole piccole o una grande di fagioli cannellini o borlotti
1 spicchio di aglio (o anche poca cipolla tritata fine o a cubetti)
prezzemolo
una spolverata di farina 00 (in alternativa anche farina di riso)
sale
pepe nero o bianco (facoltativo)
olio extravergine di oliva
pan grattato q.b.

Versa i fagioli nello scolapasta e dai una veloce sciacquata sotto l’acqua corrente, giusto per togliere il liquido di conservazione.
Mettili in una terrina e schiacciali con una forchetta.
Aggiungi l’aglio schiacciato o la cipolla, sale (senza esagerare), prezzemolo, se vuoi pepe, una spolveratina di farina e/o di pan grattato; mescola bene.
Siccome i fagioli sono di una buona consistenza per fare le polpette non c’è bisogno di usare tanta farina o pan grattato: inizia con una spolverata e poi regolati mescolandone e facendo una polpetta di prova e vedendo che non si attacchi troppo alle mani.
Forma delle palline un po’ schiacciate.
Volendo si possono lasciare mezz’ora o di più in frigo per far prendere bene la forma, ma è facoltativo perché vengono benissimo lo stesso.
In ogni caso dopo averle formate passale nel pan grattato.
Cucina le polpette in padella con l’olio (non troppo poco sennò si attaccano) non più di 10 minuti.

Tempo necessario: 15 minuti per la preparazione, 10 minuti la cottura (+ 30 minuti se le metti anche in frigo).