Bulgur con pomodori ed erba cipollina
Bulgur with tomatoes and chives
1 tazzina di bulgur per persona - 1 pomodoro maturo per persona - 1 cipolla per persona - 1 mazzetto di erba cipollina - dado vegetale (senza glutammato) - olio d'oliva
Lavare bene sotto l'acqua corrente il bulgur.
Metterlo in una pentola con una quantità d'acqua pari al doppio del suo volume (2 tazzine d'acqua per ogni tazzina di bulgur). Aggiungere il dado vegetale, portare a ebollizione e lasciar sobollire a fuoco bassissimo per 15-20 minuti.
Nel frattempo, far soffriggere le cipolle affettate in una pentola antiaderente, con poca acqua e olio d'oliva.
Tagliare il pomodoro a dadini e tritare l'erba cipollina.
Spegnere il fuoco del bulgur e lasciar riposare 5 minuti.
Scolare il bulgur, versarlo nella padella con la cipolla e aggiungere il pomodoro, l'erba cipollina e olio d'oliva.
Mescolare bene, e servire caldo.
(Thanks to Marina Berati) Il bulgur è grano pregermogliato, seccato e spezzettato, simile al couscous, ma, secondo me, più buono. Tempo di preparazione: 20 minuti
