Pasta with creamy asparagus
Per 4-5 persone
400 gr di asparagi
400 gr di pasta (tagliolini o trenette di grano duro)
1 confezione di panna di soia
alcune rondelle di porro
olio extravergine di oliva
curcuma
sale
Pulire gli asparagi togliendo le parti dure e tagliarli a pezzetti, tenendo le punte un po’ più lunghe.
Mettere sul fuoco il porro con l’olio e quando è appassito unire gli asparagi (eventualmente aggiungere un po’ d’acqua) e cuocere, salare, aggiungere un pizzico di curcuma.
Mettere da parte le punte e frullare col mixer il resto degli asparagi assieme alla panna di soia.
Cuocere la pasta al dente e poi farla saltare in una padela con le punte degli asparagi e per ultimo unire la crema.
Buon appetito!
(Thanks to mt.rouge - Rossella)
In questo modo è stata valorizzata ancora meglio la raffinatezza dell'aroma e del gusto degli asparagi. :o)
Ne è risultata una salsa ottima e un condimento di gran classe!
Un piatto apprezzattisimo dai commensali e adatto anche per le occasioni speciali. Complimenti a Rossella per la ricetta!!
- Manu di Vegan3000 -
