Ginger bread

130 gr di olio (mais, extravergine oliva, girasole deodorato)
200 gr di zucchero di canna
½ tazza di malto
1 tazza circa di acqua
½ tazza di melassa oppure zucchero di canna mascobado
780 gr di farina integrale
3 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiaini di sale

In una ciotola mescolare lo zucchero di canna, la farina, il bicarbonato, i chiodi di garofano, la cannella e lo zenzero.
In un’altra ciotola mescolare il malto con la melassa e l’acqua.
Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli solidi ed impastare fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido.
Lasciar riposare il composto in frigo per 1 ora.
Tirare la pasta con uno spessore di 5 mm e coppare con le apposite formine.
Disporre i biscotti su una teglia e infornare a 180° C.
Cuocere una decina di minuti.