Insalata di funghi all'arancia

Per 1 persona
250 g di prataioli freschi
1 arancia
1 manciata di rucola
1 manciata di radicchio di Chioggia
2 rametti di nepitella fresca
1 pezzetto di gambo di lemon grass (ca 2 cm)
sale
olio extravergine di oliva

Saltate a fiamma viva in padella inox i funghi affettati con l'olio finché non hanno riassorbito la loro stessa acqua e tendono a colorirsi: aggiungete il sale a cottura quasi ultimata.
Lasciate raffreddare, quindi unite con la rucola, il radicchio tagliato a striscioline, le foglie di nepitella, il lemon grass tagliato finissimo, e l'arancio tagliato a tocchetti di ca 1 cm. Slurp!!

P.S. L'ho provato così, con i funghi cotti, ma secondo me anche coi prataioli crudi è buonissimo, forse anche più buono...