Pasta al cavolfiore

per 4 persone
1 cavolfiore di media grandezza
200 g di granulare di soia (in alternativa usare il seitan)
fusilli di kamut
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco
rosmarino
pepe nero
salsa di soia

Spezzettare il cavolo e metterlo a bollire in una pentola con acqua salata.
Mettere a bagno la soia e dopo averla strizzata, farla rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, 2 cucchiai di salsa di soia, 3 di acqua, l’aglio e il rosmarino.
Aggiungere un pizzico di peperoncino, mescolare e far rosolare un attimo, dopodichè aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare.
Far cuocere fino a chè diventi asciutto e ben rosolato. Quando il cavolo inizia ad ammorbidire (dai 7 ai 10 minuti circa), versare nella stessa pentola anche la pasta e portare a cottura. Scolare la pasta ed aggiungerla nella padella della soia; amalgamare bene, togliere il rametto di rosmarino ed aggiungere un filo d’olio e il pepe.