Strozzapreti alla Sangiovese

Per 2 persone

Pasta
farina
acqua
vino bianco
sale q.b.

Salsa
1 piccolo cespo di radicchio rosso
1 cipolla rossa
½ bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva
salsa di soia
sale e pepe
peperoncino (facoltativo)

Pasta
Impastare la farina con acqua e vino bianco, un pizzico di sale, staccare delle palline, formare delle biscioline sottili per poi fare gli strozzapreti: con le dita arricciare un po’ il pezzetto che si stacca, aiutandosi col pollice e l’indice.
Quando sono pronti fateli cuocere in acqua bollente salata.

Salsa
Tagliare la cipolla sottilmente e farla rosolare con acqua ed olio.
Unire anche un cucchiaio di salsa di soia.
Aggiungere il radicchio e dopo circa 10 minuti versare ½ bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare.
Salare e pepare.
A chi piace: aggiungere un pizzico di peperoncino.
Condire gli strozzapreti dopo averli scolati.