Couscous con le fragole

1 tazza di couscous bianco
3 tazze di succo di mela
1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
essenza o buccia di limone
5-6 g di agar agar in fiocchi (2 cucchiai)
3 cestini di fragole

Lasciate l'agar agar a bagno in 2 tazze di succo di mela per mezz'ora. Nel frattempo portate a bollore 1 tazza di succo di mela, versate a pioggia il couscous e spegnete il fuoco.
Amalagamate il composto con 1 cucchiaio di crema di mandorle.
Stendete il tutto in una teglia inumidita con l'acqua e pressate bene.
Mettete sul fuoco l'agar agar nel succo di mela e fate bollire per qualche minuto fino a che è completamente sciolto.
Spegnete il fuoco, aggiungete la buccia di limone grattugiata (o l'essenza) e le fragole tagliate a pezzetti.
Aspettate qualche minuto e poi versate il tutto sul couscous.
Lasciate in frigorifero per qualche ora a solidificare prima di servire.