Cream of leeks and potatoes
Per 4 persone
4 patate gialle
2 porri
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
800 ml di brodo vegetale
prezzemolo fresco
pepe bianco
semi di sesamo
crostini di pane (per servire)
In una pentola scaldate un filo d'olio.
Lavate i porri, tagliateli a rondelle sottili, versateli nella pentola e fateli soffriggere a fuoco basso.
Intanto pelate le patate, tagliatele a fettine molto sottili e poi aggiungetele in pentola. Coprite con brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per circa un’ora.
Quando le patate saranno ben cotte spegnete la fiamma e frullate il tutto servendovi di un frullatore ad immersione.
Cuocete per altri 5 minuti, aggiungendo del prezzemolo fresco ben lavato e tritato, ed un pizzico di pepe.
Servite con crostini di pane, un ciuffo di prezzemolo e una spolverata di semi di sesamo.
(Thanks to Gena)
