Tortino di saraceno

Per 4 persone
200 g di grano saraceno
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 porri
1/2 cavolfiore
2 foglie di alloro
8 foglie di verza
1 pizzico di origano
tamari (salsa di soia)
pane grattugiato

Lavate e cuocete il grano saraceno con l'alloro, nel frattempo stufate in una padella oliata la cipolla, l'aglio, i porri e il cavolfiore. Il tutto tagliato sottilissimo.
Quando sia le verdure sia il saraceno saranno cotti, unite il tutto e spolverate con l'origano mescolando bene.
Prendete quindi una teglia da forno, adagiatevi quattro foglie di verza e qualche cucchiaio di brodo vegetale, unite il saraceno misto alle verdure, spianate con un cucchiaio di legno bagnato e coprite con le altre foglie di verza, spruzzate con il tamari, spolverate di pane grattugiato e passate in forno per circa 20 minuti fino a formare una crosticina dorata.