Vegan panettone (1)
Panettone vegan (1)
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For the dough
250 g white flour
50 g cornstarch
50 g brown sugar
3 tablespoons hazelnut paste
the juice of an orange
grated orange rind
40 g of yeast
1 cup rice milk
1 handful of raisin previously soaked in water
For the chocolate glaze
100 grams of dark chocolate
4 tablespoons water
2 tablespoons brown sugar
Mix flour, cornstarch, sugar, hazelnut paste, orange peel and juice and add the warm rice milk in which was dissolved yeast. Lastly stir the raisins.
Pour into an oiled and floured baking tray high, and let it rise in a warm place for two and a half hours to three hours. Bake in oven heated to 160 degrees for about 45 minutes.
Once cooled, remove the cake from the Pan, spill it and cover it with icing obtained by melt on low heat all ingredients.
(Thanks to Paola L.)
Io e il mio coinquilino/compagno di veg-avventure ai fornelli l'abbiamo scelta dal nostro fedele ricettario 'La cucina etica', che non ci ha mai deluso, ma questa ricetta onestamente e' stata un flop.
Forse il fallimentare risultato e' dovuto al fatto che alcune quantita' sono approssimative, in particolare la 'tazza di latte di riso'. Noi ne abbiamo usato 240 ml (quantita' standard corrispondente a 'one cup of milk'); probabilmente era troppo, dato che l'impasto e' risultato molto liquido, (persino piu' liquido dell'impasto di una classica torta) non certo un panetto compatto come ci aspettavamo. Non ha lievitato quasi per niente nonostante i 40 grammi di lievito (decisamente troppi per soli 250-300 gr di farina); abbiamo proceduto alla cottura comunque come da ricetta, ma il risultato e' stato pessimo, sia alla vista sia al palato: basso, compatto, per niente lievitato.. sapeva praticamente solo di lievito di birra (molto spiacevole in un pane semi-dolce).. insomma un epic fail!
Ho scritto questo commento per avvertire chi intende realizzare questa ricetta e magari avere qualche risposta da qualcuno che l'ha realizzata, (visto che e' stata votata con ben 5 stelline) per capire cosa abbiamo sbagliato, e per invitare voi della redazione a fare altrettanto o rivedere la ricetta.
Saluti, Melania
- Melania -
