Contro il colesterolo, i fitosteroli
Alla stessa famiglia del colesterolo, appartengono altri
composti, chiamati "fitosteroli". A differenza del
colesterolo che è presente solo negli alimenti di origine
animale, i fitosteroli sono presenti nelle piante e hanno
effetto inverso. Pare infatti che possano ridurre
l'assorbimento e quindi la concentrazione del colesterolo
nel sangue. Questi composti si trovano nei prodotti di
origine vegetale che contengono grassi, in particolare
negli olii vegetali, frutta secca a guscio, alcuni semi e
legumi.
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