LEGUMI: Fave
Le fave sono un legume particolarmente popolare al Sud e possono essere consumate sia fresche (senza ammollo) che secche (dopo un ammollo di circa 12-24 ore).
Come tutti i legumi, le fave forniscono molte calorie e proteine (27 ogni 100 gr di prodotto), sali minerali e vitamine.
Possono essere consumate in insalata, in purè o in gustose zuppe e minestre.
Il consumo di fave, in particolar modo di quelle fresche e crude, può provocare disturbi anche molto seri alle persone predisposte: questa malattia è nota col nome di favismo.
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