Tabulé (col trucco armeno)

Per 4 persone:
1/2 tazza di burgul
6 pomodori
3 cipolline bianche fresche
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 limone
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Mettere un pentolino sul fuoco con acqua e sale e appena bolle versarvi la mezza tazza di burgul.
A parte tagliare i pomodori in 4 fette longitudinali e successivamente ogni fetta a dadini piccolissimi (più piccoli sono meglio è).
Lavare e tagliare le cipolline fresche e fare un battuto fine.
Lavare e fare un battuto con il prezzemolo.
Spremere mezzo limone.
Appena il burgul sarà cotto (20 min), passarlo sotto l'acqua fresca e scolarlo molto bene.
In un' insalatiera versare i pomodori a dadini, il prezzemolo, il battuto di cipolline ed il burgul ben scolato e condire con olio di oliva, il mezzo limone spremuto ed il sale.
Lasciar riposare in frigorifero per un'oretta e servire.