Torta di tofu e cioccolato

400 gr di tofu
4 tazzine da caffè di latte di soia
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina 00
1 pizzico abbondante di cannella
1 pizzico meno abbondante di sale
scorza grattugiata di mezzo limone
100 gr di cioccolato fondente tagliato a scagliette

Frullare il tofu con il latte poi mischiare per bene tutti gli ingredienti e versare il composto in una tortiera di circa 24-25 cm di diametro opportunamente munita di carta-forno.
Tenere da parte un po' delle scagliette di cioccolato per cospargere la superficie del composto, così da rendere gradevole anche alla vista questo ben di dio.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti: è preferibile tener d'occhio anche il colore della creatura: quando da giallino comincia a diventare bruno, spegnere il forno lasciandovi però dentro la torta, che andrà poi consumata fredda.
Consiglio: di tanto in tanto durante la cottura aprire il forno e pungere la superficie del dolce con una forchetta, altrimenti la torta si gonfia...