Risotto al porro

Per 4 persone: 4 porri mondati - mezzo cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaio di pomodori secchi sott'olio - 1 pizzico di cannella - sale e pepe - 500 gr riso arborio - 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata - 500 ml di brodo vegetale - 200 gr di prezzemolo, finemente sminuzzato

In una larga padella antiaderente, fate scaldare l'olio su fuoco basso. Aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e far scaldare fino a quando non si ammorbidisce. Unire i pomodorini, la cannella, il sale e il pepe e il riso. Cuocere per pochi minuti, mescolando spesso. Versare la scorsa di limone, il brodo vegetale e il prezzemolo. Cuocere e mescolare per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, tenere coperto per circa 20 minuti, per far assorbire tutto il liquido dal riso. Adesso e' pronto per essere servito.