Fusilli with pumpkin cream and pioppini mushrooms
Per 4 persone:
350 g di fusilli
250 g di zucca
250 g di funghi pioppini
1 cipolla
3 o 4 foglie di salvia
2 spicchi d'aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale
Pulite e tagliate la zucca a dadini.
Soffriggetela nell'olio, unite la salvia e la cipolla tritata.
Bagnate col vino bianco e fate cuocere per circa 10 minuti fino a che non diventi una purea, a questo punto salate.
In un altro tegame soffriggete l'olio con l'aglio e il peperoncino, aggiungete i funghi pioppini mondati e tagliati, salateli e fateli cuocere per 15 minuti circa a fuoco lento.
Quando sono cotti, lasciateli intiepidire e passateli poi al setaccio.
Lessate i fusilli al dente e mantecateli con la crema di zucca e i funghi.
(Thanks to Mara)
