Biscotti alle fragole

125 gr di margarina molle
60 gr di zucchero di canna (o normale, a dipendenza dei gusti)
175 gr di farina bianca
3-4 cucchiai di succo di limone
marmellata di fragole

Sbattete la margarina con la frusta in una terrina, fino ad ottenere una crema.
Aggiugete lo zucchero e sbattete, poi unitevi la farina passata in un setaccio e mescolate col cucchiaio di legno, da ultimo aggiungete il limone.
Rovesciate il composto sul piano di lavoro, dividetelo in due parti uguali e formate con ciascuna parte un rotolo di 3-4 cm di diametro.
Avvolgete ogni rotolo con una pellicola trasparente e ponete a riposare in congelatore finché tutti i rotoli saranno diventati duri.
Togliete un rotolo dal congelatore e tagliatelo a fettine sottili, prendete ogni fettina in mano, modellatela dandogli la forma di un disco, ponetelo su una teglia coperta di carta da forno e premete leggermente il centro in modo da formare un piccolo incavo.
Mescolate la marmellata di fragole per renderla più liquida, poi versatene un po’ al centro di ogni disco.
Togliete l’altro rotolo dal congelatore, tagliatelo a fettine e modellatele scaldandole fra le mani, coprite i dischetti con la marmellata con una di queste fettine, premete bene i bordi e disponete i biscotti ottenuti sulla teglia mentenendo la maggior distanza possibile gli uni dagli altri, dato che durante la cottura si espanderanno molto.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
A cottura ultimata attendete che si siano raffreddati prima di toglierli dalla teglia.