Pici all'aglione
Ingredienti
Per 4 persone:
400 gr di pici (pasta lunga toscana)
8 spicchi d'aglio
4 pomodori ben maturi oppure polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale
Preparazione
Mentre fate cuocere i pici in acqua bollente e salata, fate dorare gli spicchi d'aglio nell'olio, a fiamma molto bassa affinché non brucino e non rilascino un gusto amaro. Quando sono dorati estraeteli, allontanate la padella dal fuoco e aggiungete i pomodori freschi tagliati a dadini (oppure la polpa di pomodoro). Rimettete sulla fiamma, unite del peperoncino tritato, salate e fate restringere a fiamma dolce.
Scolate i pici e conditeli con la salsa all'aglione.
Note
Ricetta tradizionale toscana.
(Thanks to Barbara e Giorgio)
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