Spaghettini ai bruscandoli
Spaghettini with hop sprouts
Per 4 persone:
350 g di spaghettini
1 kg di bruscandoli
2-3 spicchi di aglio
2-3 peperoncini
olio extra vergine di oliva
Tagliate le cime dei bruscandoli, eliminando il gambo, più duro e spesso amaro.
In una padella larga e capiente soffriggete in abbondante olio gli spicchi d'aglio tritati e i peperoncini fatti a pezzetti.
Aggiungete le cime dei bruscandoli e fatele insaporire, senza però cuocerle troppo (è meglio se rimangono ben compatte).
Fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata.
Scolateli ancora al dente e terminate la cottura nella padella con l'olio, l'aglio, i peperoncini ed i bruscandoli.
Servite subito.
I bruscandoli a Trieste sono gli asparagi selvatici.
Ho servito gli spaghetti così preparati ad invitati non vegetariani: sono rimasti entusiasti al punto da farmi avere in regalo una bottiglia di olio biologico al peperoncino e si sono informati su cosa mangia un vegetariano... Se piace il piccante il successo è assicurato!!!!!
(Thanks to Barbara B.)
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