Pancotto con i broccoli

500 gr di broccoli - 350 gr di pane casereccio raffermo (tipo pugliese) tagliato a fette - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 1 pizzico di peperoncino in polvere - aglio - sale q.b.

Mondate, lavate i broccoli e riduceteli a cimette.
Tagliate il gambo a tocchetti dopo aver eliminato la parte più fibrosa.
Ponete il tutto in un cestello per la cottura a vapore e cuocete 8-10 minuti, finché la verdura diventa morbida ma ancora croccante.
Inzuppate il pane nel brodo di cottura dei broccoli e lasciatelo sgocciolare.
Scaldate due cucchiai d'olio in una padella antiaderente e unite l'aglio schiacciato. Fatelo insaporire, quindi aggiungete pane e broccoli.
Aggiustate di sale e fate saltare a fiamma viva per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Distribuite il pane in fondine di terracotta, spolverizzate con il peperoncino e irrorate con un filo d'olio crudo.