Cappelletti vegan del buongustaio

Per 4 persone: 500 gr di cappelletti vegan - 1 confezione di affettati affumicati vegetali da 100 gr - 250 ml di panna di soia - 2 cucchiai di olio - 2 spicchi d'aglio - 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie - sale - pepe

Fate cuocere in acqua bollente salata i cappelletti (trovate quelli vegan nei negozi di alimentazione naturale) per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo rosolate l'aglio (schiacciandolo leggermente) nell'olio e aggiungete gli affettati vegetali affumicati tagliati a quadratini.
Scolate i cappelletti al dente e versateli nella padella con gli altri ingredienti. Unite la panna e mescolate velocemente il tutto per un paio di minuti circa (anche meno).
Spegnete la fiamma e spolverizzate con il pepe nero e con il lievito alimentare in scaglie.
Rimescolate e servite ben caldo.