Torta di fiocchi di avena

750 ml di succo di mela - 1 pizzico di sale - 250 gr di fiocchi d'avena piccoli - buccia grattugiata di 1 limone biologico - 1 pizzico di vaniglia in polvere - 2 grosse mele biologiche - 2 cucchiai di uvetta - 2 cucchiai di granella di nocciole

Una deliziosa torta senza alcun prodotto animale e pure senza zucchero!
...malgrado ciò è dolce e squisitamente gradevole!
Assolutamente da provare!

Fate bollire il succo di mela con un pizzico di sale.
Mentre il succo prende il bollore, grattugiate la buccia del limone.
Quando il succo bolle aggiungete i fiocchi e spegnete il fuoco.
Mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando i fiocchi hanno assorbito completamente il succo di mele.
Nel frattempo tagliate le mele a dadini, dopo aver tolto il torsolo (se usate mele biologiche potete utilizzare anche la buccia, dopo averla lavata).
Quando i fiocchi hanno assorbito il succo (l'impasto deve risultare morbido, non liquido ma neppure duro), unite la mela tagliata a dadini, l'uvetta, un solo cucchiaio della granella di nocciole (il secondo lo userete per guarnire la torta appena prima di infornarala), la buccia di limone grattugiata e la vaniglia.
Mettete l'impasto in una teglia da forno bassa o anche direttamente sulla teglia da forno avendo l'accortezza di utilizzare la carta forno affinché non attacchi.
Stendete accuratamente l'impasto e mettete il tutto in forno caldo per 40-45 minuti a 180°C, fino a quando si forma una bella crosticina dorata.
Prima di infornare cospargete la superficie con la granella di nocciole rimasta.