Pizza con verdure saltate

Impasto base per la pizza - 1 peperone rosso piccolo - 1 zucchina piccola - 1 patata piccola 2/3 funghi champignon - 40 gr di spinaci - alcune efflorescenze di un cavolo - 1 manciata di piselli - 1 cipolla - salsa di pomodoro - origano - basilico - olio extravergine di oliva

Tagliate tutte le verdure in pezzetti piccoli. Fate cuocere in acqua bollente la patata e i piselli, toglieteli dal fuoco e scolateli. In un’ampia padella antiaderente fate appassire in olio extravergine di oliva la cipolla tagliata a fettine sottili, mettetela in un piatto e cuocete il peperone, poi separatamente la zucchina, il cavolo, i funghi, gli spinaci. Tutte le verdure andranno cotte separatamente.
Stendete l’impasto della pizza, ricopritelo di olio extravergine di oliva, della salsa di pomodoro aggiungendo eventualmente del basilico. A questo punto distribuite la cipolla e le altre verdure in proporzioni simili.
Infornate a 250-300 gradi per un quarto d’ora circa.
Servite calda con un filo di olio extravergine di oliva.